da Brix
Quién es Brix ?
Muchos clientes y amigos me preguntan: "Y por qué Brix? Qué significa "da Brix"? Pues la verdad es que es un apodo que me persigue desde hace ya casí 30 años...si, si 30 años! Mi nombre es Fabrizio y mi apodo Brix, nada más fácil y sencillo que eso. Así empezaron a llamarme mis amigos en mi adolescencia y ahí se quedó el "da Brix" que sigue persiguiéndome en mi vida laboral o mejor dicho en mi pasión.....
LA PIZZA!
Nuestra historia
En mi familia existe una larga tradición de pizzeros. Se que el abuelo de mi padre y mi abuelo ya se dedicaban con pasión a la elaboración de la masa de pizza casera. De generación en generación se iban pasando la pasión por la pizza y los secretos de la masa.
El arte de preparar la masa de pizza casera llegó desde Sicilia hasta Turín, es decir atravesó Italia de Sur a Norte para seguir en mis manos...y de momento sigue aplicándose en un pequeño local situado a la orilla del mar de Rosas.
Quién es Brix ?
Nuestra masa, preparada con cariño cuenta con un ingrediente natural muy importante que garantiza una masa de pizza más digerible y nutriente: la masa MADRE.
La masa madre natural es un fermento compuesto de harina y agua. La masa madre no contiene ningún tipo de levadura añadida, por lo tanto una pizza preparada con una masa que contiene la masa madre se distingue por
Os descubro otro secreto..... Creo que a todos nos ha pasado de habernos sentido hinchados y con una enorme sed después de una pizza, por muy a gusto que nos la hayamos comido....
su mayor digeribilidad
su menor acidez
su sabor auténtico
La masa tiene que reposar o mejor dicho madurar antes de su cocción, es decir la tenemos que dejar fermentar a temperatura baja durante al menos 48 o mejor aún 72 horas!
